Guide pratique : comment choisir un colis de viande pour toute la famille ?

Dans ces cas-là, le colis de viande familial, c’est une vraie aubaine. Parce qu’il fait gagner du temps, bien sûr. Parce qu’il permet de varier les menus. Et surtout parce que c’est le meilleur moyen d’avoir toujours sous la main de quoi improviser un bon repas.

Encore faut-il sélectionner un colis de viande bien adapté à chaque famille. 

Format du colis, variété des morceaux, modes de cuisson, préférences de conservation : parce que tous ces critères sont importants, Maison Beaussier vous livre ses meilleurs conseils pour bien choisir un colis de viande adapté à votre foyer.

Quand on choisit d’acheter sa viande en colis, c’est souvent pour des raisons pratiques : on est sûr d’avoir toujours à la maison de la viande pour toute la famille, comme une petite réserve à  utiliser au gré des envies.

Plus besoin de repasser en catastrophe au magasin en sortant du bureau… En rentrant le soir, vous savez déjà qu’il vous suffira de sortir du réfrigérateur la portion prévue. Les repas sont donc plus faciles à anticiper et surtout on évite le casse-tête du « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ».

Autre avantage : la diversité. Un colis de viande bien composé, ce sont  plusieurs types de morceaux, à cuisiner de manières différentes. Des steaks ou escalopes pour les repas rapides, des saucisses ou des grillades pour les beaux jours, des morceaux à mijoter lorsqu’on a un peu plus de temps pour être devant les fourneaux. Cette variété permet de renouveler les menus tout en profitant d’une viande d’excellente qualité.

Et puis il y a la question du prix… Et là aussi, le colis de viande a « tout bon ». À qualité équivalente, acheter la viande en colis revient souvent moins cher que de l’acheter au détail. L’explication ? Le boucher prépare plusieurs morceaux en une seule fois ; il peut donc proposer un tarif plus avantageux tout en conservant la même exigence de qualité pour ses produits.

Bon à savoir : C’est aussi un format particulièrement intéressant lorsque vous commandez votre viande en ligne. En choisissant les colis, vous augmentez la valeur de votre panier et vous optimisez plus facilement vos frais de livraison Chronofresh.

Enfin, un colis de viande familial vous permet d’optimiser la planification des repas. Quelques minutes consacrées à la mise en portion et au stockage (réfrigérateur, congélateur…) suffisent pour gagner un temps précieux sur plusieurs semaines.

Vous le voyez, les « bonnes raisons » d’opter pour la solution du colis de viande familial ne manquent pas !  Reste maintenant à savoir comment bien le choisir.

Le poids indiqué sur un colis constitue un bon repère, mais il ne doit pas être le seul critère. La fréquence à laquelle vous cuisinez de la viande est tout aussi importante.

Pour un couple ou une petite famille

Un colis de viande de 5 kg convient généralement très bien. Il permet de préparer plusieurs repas tout en restant facile à stocker.

L’idéal consiste à conserver au réfrigérateur les morceaux destinés aux prochains jours et à congeler le reste par portions. Vous décongelez uniquement la quantité nécessaire, ce qui limite le gaspillage.

Pour une famille de quatre personnes

Un colis mixte ou un colis de viande de 5 à 6 kg peut tout à fait suffire. Bien composé, il couvre facilement plusieurs dîners de semaine et un repas plus copieux le samedi ou le dimanche.

Cela dit, tout dépend de vos habitudes. Si vous cuisinez de la viande plusieurs fois par semaine, prévoyez un peu plus. Si en revanche la viande n’entre que ponctuellement dans la composition de  vos menus, ce format peut très bien vous suffire..

Pour les familles nombreuses… ou pour faire des réserves

Quand on cuisine souvent pour plusieurs personnes, ou qu’on aime avoir un peu de stock à la maison, les grands colis (de bœuf par exemple…) sont bien utiles. Ils permettent de constituer une bonne réserve tout en espaçant les achats.

Conseil de boucher : si vous optez pour un gros colis, assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans votre congélateur. Une viande bien conservée, c’est une viande qui garde mieux ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Le poids du colis, c’est une chose. Mais la variété des morceaux a aussi son importance si l’on ne veut pas avoir l’impression de manger toujours la même chose !

Raison pour laquelle le colis mixte est souvent le plus apprécié des familles. Il associe plusieurs viandes (ou plusieurs découpes) pour mieux répondre à toutes les envies culinaires..

Avec un bel assortiment, vous pourrez aussi alterner entre des préparations rapides et des plats à cuisson lente sans avoir l’impression de cuisiner toujours la même chose.

Les morceaux pour les repas du quotidien

Les steaks, les grillades, les saucisses, les filets de volaille, la dinde ou le porc sont parfaits lorsque le temps manque. Ils cuisent rapidement et s’accompagnent facilement de légumes, de pâtes ou de riz.

Les morceaux à cuisiner tranquillement

Bœuf à mijoter, paleron, macreuse, basse côte, sauté de veau… Ces morceaux pour plats familiaux révèlent tout leur potentiel avec une cuisson lente. Pensez-y pour les week-ends où vous avez un peu de temps à consacrer à la cuisine !

En novembre ou en février, on n’a pas envie de manger la même chose qu’en plein mois d’août… Les envies changent au fil de l’année, et les colis de viande peuvent aussi s’adapter aux différentes saisons.

En automne et en hiver, avantage aux plats mijotés

Quand il fait froid, on veut des plats réconfortants. Souvent, ce sont des recettes mijotées, des plats en sauce bien généreux. Le bœuf (bœuf bourguignon, pot-au-feu…) et le veau (sauté de veau, blanquette) sont alors vos meilleurs alliés pour régaler toute la famille.

Au printemps et en été, vive les grillades

Avec le retour des beaux jours, les grillades  prennent naturellement le relais.

On veut toujours du convivial, mais en version simplifiée et surtout plus rapide. Place aux grillades, brochettes, saucisses… Volaille ou porc, ce sont ces viandes-là qu’on retrouve souvent  sur les tables familiales.

La solution pour combler ces envies de cuisine d’été ? Les colis barbecue. Avec eux, vous avez tout ce qu’il faut pour les repas en terrasse, les déjeuners du dimanche ou les soirées d’été improvisées. On ouvre le congélateur, on choisit (saucisses, merguez, brochettes, côtes de porc ou pièces à griller…) et on savoure : c’est aussi simple que ça !

À noter : chez Maison Beaussier, nous pouvons préparer des colis saisonniers en fonction de vos souhaits (repas familiaux, barbecue, cuisine rapide…)

Au fond, le bon colis, c’est celui qui correspond à ce que vous avez l’habitude de préparer.

Vous aimez les plats familiaux généreux, les mijotés du dimanche, les recettes qui prennent le temps ? Les colis de bœuf ou le colis de veau sont faits pour vous.

Vous avez surtout besoin d’aller vite en semaine ? Volaille, dinde ou porc vous simplifieront la vie… sans renoncer au plaisir d’un bon plat.

Vous détestez la routine, vous souhaitez pouvoir déguster plusieurs types de viande ? Le colis mixte est exactement ce dont votre famille a besoin.

Et si vous cherchez surtout des solutions pour les beaux jours (barbecues, repas d’été en famille, déjeuners en terrasse…), misez sur les colis saisonniers.

Premier réflexe, séparez les morceaux qui seront dégustés rapidement de ceux destinés au congélateur. En général, mieux vaut consommer en priorité les viandes les plus délicates, comme les volailles. Les pièces destinées aux cuissons longues peuvent généralement attendre davantage.

Si nécessaire, reconditionnez les morceaux les plus gros en portions correspondant à vos habitudes de consommation.

Pensez aussi à inscrire le contenu et la date de congélation sur chaque sachet : ce sera plus facile pour retrouver les morceaux dont vous avez besoin…

Enfin, un point important : pour limiter le développement bactérien, laissez toujours la viande décongeler au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante. 

Choisir un colis de viande familial, la check list des conseils du boucher 

• Ne vous focalisez pas sur le prix au kilo. Même si c’est un indicateur utile, il doit être pondéré par un autre élément : l’usage que vous pourrez faire des morceaux proposés.
• Vérifiez que le colis est composé d’un assortiment de viande. Pour qu’un colis soit vraiment pratique, il doit vous permettre de cuisiner plusieurs types de plats. Si tous les morceaux se préparent de la même façon, vous allez vous lasser très vite !
• Pensez à votre famille, à ce qui peut convenir à chacun (en n’oubliant pas que les enfants n’ont pas toujours les mêmes envies que les adultes…). Un bon colis familial doit être composé de produits appréciés de tous…
• Gardez en tête cet équilibre : quelques pièces plus généreuses pour le week-end, des viandes faciles pour les repas vite faits.

Vous manquez d’inspiration pour choisir ? Demandez conseil à votre artisan boucher. En  professionnel aguerri, il saura vous orienter au mieux.

Bien choisir un colis de viande familial, c’est trouver celui qui vous simplifie le quotidien, qui convient à vos habitudes culinaires et qui vous permet de régaler toute la famille sans complication.

C’est aussi une solution pratique pour commander votre viande en ligne : les colis Maison Beaussier vous permettent de faire le plein de bons morceaux, d’optimiser votre panier et de profiter d’une livraison Chronofresh à domicile, dans le respect de la chaîne du froid.

Découvrez nos colis de viande préparés par la Maison Beaussier et composez facilement votre réserve pour les prochains repas.